もろみ酢の基礎知識
- 酢の種類
- 酢は様々な原材料から造られていますが、日本農林規格（JAS規格）による食酢の分類は次のようなものです。■醸造酢 穀類、果実、アルコールを原料として酢酸発酵させた液..... > 続きを読む
- 琉球もろみ酢とは?
- もろみ酢は単式蒸留しょうちゅう泡盛の蒸留粕を圧搾・ろ過した清涼飲料水です。米しょうちゅう、麦しょうちゅうの蒸留粕などからもつくられていますが、泡盛のもろみからつ ..... > 続きを読む
- もろみ酢に含まれる成分と性質
- もろみ酢はクエン酸とアミノ酸を豊富に、そしてバランス良く含んでいます。胃を荒らすことも鼻にツンとくる酸味もありませんし、水などで希釈することなくそのまま飲むことがで ..... > 続きを読む